タグ: 微生物 日本酒ができるまで 日本酒ができるまで 日本酒の原料は何でしょうか。 そうです「お米」ですね。 そして、発酵には「酵母」が必要です。 しかし、お米と酵母だけがあればよいかというと、実はそれだけでは日本酒は出来ないのです。 お米には、酵母がエ… 発酵と熟成の違い 発酵と熟成の違い 「発酵」と近いイメージの言葉で最近よく聞くのが「熟成」という言葉です。流行りの「熟成肉」などでも言葉自体はかなり身近なものとして認識されていると思います。しかし、「熟成」って「発酵」と違いについては、な… 人類の歴史は「腐敗」との闘いだ 人類の歴史は「腐敗」との闘いだ 昔の人にとって、食べ物は非常に貴重なものだったはずです。潤沢でない食べ物が腐ってダメになってしまえば飢えてしまうし、もしうっかり腐ったものを食べてしまうと、お腹をこわしたり病気になったり、… 1 2
