自家製酵母

摂取することが難しいと思われている酵母ですが、実は家庭でも簡単に作ることができます。初心者におすすめなのはレーズン酵母です。

• 一年通して簡単に入手できる
• 発酵力が高い
• 酵母自体も非常に安定しやすい
• 万人に受け入れられるおいしさ
• 作りやすく、失敗しにくい

このような特徴を持つレーズン酵母は初めての酵母作りにぴったりです。

自家製酵母の使い方

せっかく作っても手作りパン以外に酵母液の使い方が分からないという方が多いと思います。しかし、自家製酵母はパンだけではなく様々な料理に活用できます。

パンを焼く

酵母が発酵し、パン生地が膨らみます。発酵という不思議な現象を目の前で見ることができます。

飲む

酵母液を炭酸水に混ぜ炭酸ドリンクとして飲むことができます。また、蓋を開けずにアルコール発酵させた後、空気を入れてあげるとお酢を作り出すこともできます。さっぱりとした手作りドリンクを作ることができます。

漬ける

肉、魚を漬けると柔らかくなり、臭みが抜けます。野菜で漬物を作る時に酵母液も入れると旨味がアップします。酵母液を入れるだけでいつもの食材が簡単にグレードアップします。

混ぜる

料理の隠し味として酵母液は最適です。酵母液の原材料にもよりますが、酒粕酵母は味噌汁や煮物などに旨味とコクが加わります。レーズン酵母はカレーの隠し味として、柑橘系酵母はオリーブオイルなどと混ぜ、ドレッシングに最適です。

酵母液を活用することで、料理の幅が格段に広がります。酵母を意識的に摂取することで元気で健康な身体へと導いてくれるのです。